Топ-100

ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 87




                                               

Kuchár

Kuchár, jeho ženská obdoba je kuchárka, je jedno z najstarších remesiel na svete. Ide o človeka, ktorý má za úlohu zhotoviť pokrm – v historickom období boli kuchári uznávaní ludia a ti najlepší potom boli povyšovani do šlachtického stavu. V dneš ...

                                               

Polotovar

Polotovar všeobecne je rozpracovaný nedokončený výrobok, ktorý prakticky takmer vždy vyžaduje ďalšie následné spracovanie na finálny produkt. Pokial ide o polotovar pripravený na použitie v domácnostiach domáce použitie, býva obvykle uskutočnený ...

                                               

Barista

Svoje schopnosti porovnávajú baristi na rôznych medzinárodných aj národných súťažiach. Vrcholnou akciou sú Majstrovstvá sveta baristov World Barista Championship, kam postupuje víťaz národného majstrovstva každej členskej krajiny kávovej asociácie.

                                               

Čašník

Čašník je zamestnanec, obsluhujúci hostí v gastronomickom zariadení. Gastronomické zariadenia predstavujú reštaurácie, vinárne, hostince, kaviarne a iné. Väčšinou pracuje na zmeny. Často sa vyžaduje znalosť aspoň jedného svetového jazyka. Čašníci ...

                                               

Burger King

Burger King je celosvetový reťazec reštaurácií rýchleho občerstvenia, ktorý sa špecializuje na velké, na ohni grilované hamburgery. Prvá reštaurácia bola otvorená 4. decembra 1954 v Miami na Floride v USA. V Austrálii je spoločnosť prevádzkovaná ...

                                               

Kaviareň

Kaviareň je zvyčajne menšie pohostinské zariadenie, v ktorom sa podávajú rôzne druhy káv, čajov a iných teplých a studených alkoholických i nealkoholických nápojov, ako aj užší sortiment zákuskov a lahôdok. Kaviarne boli pôvodne určené iba na pod ...

                                               

Pop-up reštaurácia

Pop-up reštaurácia je koncept v gastro podnikaní, pri ktorom organizátor spája gastronómiu s iným kultúrnym alebo zážitkovým aspektom. Jej cielom je ponúknuť návštevníkom nezvyčajný gurmánsky zážitok. Cielovou skupinou tohto typu podnikania sú lu ...

                                               

Stolovanie

Stolovanie je súhrn pravidiel, ktoré sa týkajú hygieny, prestierania stola, správneho správania sa pri jedle a obsluhy. Stolovanie označuje aj prípravu a úpravu stolu napríklad na slávnostnú príležitosť.

                                               

Vidlička

Vidlička resp. jedálna vidlička je súčasť jedálenskeho príboru. Skladá sa z rukoväte a časti, na ktorej je niekolko rovnobežných hrotov. Používa sa aj pri varení a pri stolovaní na napichovanie a premiestňovanie potravy. Jej použitie pri jedle za ...

                                               

Bratislavská výzva

Bratislavská výzva bola výzva, ktorú vydala Európska vegetariánska únia po piatom kongrese konajúcom sa v Bratislave od 23. do 28. júla 1995. Účastníci z 25 krajín vyzvali Európsku úniu, Európsky parlament a vlády európskych štátov k jasným a jed ...

                                               

Čínská studie (kniha)

Čínská studie je česká kniha vydaná nakladatelstvom SVÍTÁNÍ. Anglicky originál, The China Study, je kniha z roku 2005, zaoberajúca sa vzťahom medzi konzumáciou zvieracích produktov a chorobami ako je rakovina pŕs, prostaty a hrubého čreva, cukrov ...

                                               

Dejiny vegetariánstva

Tento článok je o histórii vegetariánstva: Historicky bolo vegetariánstvo často založené na filozofických názoroch. Stúpenci určitých hinduistických a budhistických spoločenstiev mali starodávne tradície odmietania konzumácie mäsa. Vyplývali z vi ...

                                               

Džinizmus

Džinizmus alebo džainizmus je jedno z indických náboženstiev spríbuznené s budhizmom. Patrí k najstarším náboženstvám na svete. Jeho pomenovanie pochádza zo slova džin. Zvestovalo ho údajne 24 džinov, z ktorých poslední dvaja boli historické osob ...

                                               

Jedlo namiesto zbraní

Food Not Bombs je dobrovolné, volné a neziskové zoskupenie ludí, ktorí rozdávajú v rôznych mestách po celom svete jedlo zadarmo. Pravidelne organizuje vydávanie vegetariánskych jedál v uliciach, aktívne podporuje vegetariánstvo, bojuje proti hlad ...

                                               

Laktoovovegetariánstvo

Laktoovovegetariánstvo alebo lakto-ovo vegetariánstvo je druh vegetariánstva. Obmedzuje príjem živočíšnych bielkovín, ale celkom ich nevylučuje. Takíto vegetariáni nejedia mäso, ale jedia vajcia aj mliečne výrobky. Názov pochádza z latinčiny, kde ...

                                               

Medzinárodná vegetariánska únia

Medzinárodná vegetariánska únia je nezisková organizácia s otvoreným členstvom pre lubovolné organizácie, ktorých cielom je propagovať vegetariánstvo. Členmi môže byť fyzická osoba alebo právnická osoba, ktorá zdiela ciele IVU, bez ohladu na to č ...

                                               

Vegetariánstvo vo svete

India je krajina s najväčším podielom vegetariánov na svete a asi 70% všetkých vegetariánov pochádza práve z Indie. India je považovaná za miesto vzniku vegetariánstva hlavne vďaka náboženstvu v oblasti. Hlavným smerom je laktovegetariánstvo, ale ...

                                               

Vitariánstvo

Vitariánstvo je spôsob stravovania, pri ktorom sa preferuje konzumovanie surových, tepelne neupravených potravín rastlinného pôvodu. Ide o formu vegánstva, pretože väčšinu potravín tvorí zelenina, ovocie, orechy, obilniny a vylučujú sa potraviny ...

                                               

Víno

regionálne víno víno s chráneným zemepisným označením víno bez zemepisného označenia burčiak hroznový mušt akostné víno s prívlastkom Districtus Slovakia Controllatus - D.S.C. neskorý zber kabinetné bobulový výber cibébový výber, botrytický výber ...

                                               

Akostné víno

Akostné víno môže byť vyrobené výlučne z hrozna dopestovaného na vinohradníckych plochách vo vinohradníckych oblastiach. Výrobu a predaj akostného vína na Slovensku upravuje prísna legislatíva. Na trh možno pod označením akostné víno uvádzať víno ...

                                               

Akostné víno s prívlastkom

Výrobu a predaj akostného vína s prívlastkom na Slovensku upravuje prísna legislatíva v znení zákona č. 198/2010 Z.z. s účinnosťou od 1.6.2010. Akostné víno s prívlastkom možno vyrábať len z hrozna dopestovaného na vinohradníckych plochách vo vin ...

                                               

Cibéba

Cibéba je bobula hrozna, ktorá zoschla na koreni viniča; obsahuje 40 - 60 % hmot. cukru a spravidla býva napadnutá ušlachtilou plesňou Botrytis cinerea. Cibéby slúžia na výrobu špeciálnych výberových vín víno s vysokým obsahom zvyškového cukru. T ...

                                               

Cuvée (víno)

Cuvée je označenie zmesi vín, spravidla pripravených z niekolkých odrôd, či niekolkých vín z rôznych nádob. Cuvée môže byť zmiešané z viacerých ako dvoch odrôd, vtedy sa však na vinete vyznačuje percentuálny podiel jednotlivých odrôd. Cuvée neozn ...

                                               

Dezertné víno

Dezertné víno je víno, vyrobené z hroznového alebo ovocného vína, do ktorého sú pridané ďalšie zložky ako: cukor, rafinovaný lieh a byliny. Podiel alkoholu je 15 – 22 objemových %. Dezertné víno sa nezaraďuje medzi hroznové vína.

                                               

Dionýzos

Dionýzos bol starogrécky a starorímsky boh vína, vinohradníctva, úrody, plodnosti a zábavy. Syn Dia a dcéry krála Kadma Semely. Čo vlastne v preklade znamená že Dionýzos bol prapravnuk Area. Tiež je tu ďalší fakt na zamyslenie. Ak bola Dionýzova ...

                                               

Furlanské víno

Furlanské víno je víno z talianskeho kraja Furlansko. Špecifickú chuť miestneho vína vytvára miestna klíma a poloha kraja, ktorý leží pod Alpami a z juhu je omývaný morom. Víno sa tu pestuje približne 2500 rokov a mnohé odrody viniča pochádzajú z ...

                                               

Grécke víno

Grécke víno, novogr. Ελληνικό κρασί, starogr. Ελληνικός οίνος patrí medzi najstaršie vína. Víno sa v Grécku dorába už 6500 rokov.

                                               

Hroznový mušt

Hroznový mušt je vylisovaná šťava z plodov viniča hroznorodého. Možno ho ponúkať spotrebitelovi v období od 1. augusta do 31. decembra kalendárneho roka zberu hrozna, z ktorého je vyrobený.

                                               

Irsai Oliver

Irsai Oliver je odroda viniča, kríženec odrôd Pozsonyi Fehér a Čabianska perla, ktorú v Maďarsku roku 1930 vyšlachtil Pál Kocsis. Pozsonyi Fehér Bratislavské biele je stará muštová odroda neznámeho pôvodu, možno pochádzajúca z Karpatskej kotliny, ...

                                               

Jodofor

Jodofor je prípravok obsahujúci jód v komplexe s rozpúšťacím činidlom, napríklad tenzidom alebo povidónom. Výsledkom je vo vode rozpustná látka, ktorá v roztoku uvolňuje volný jód. Jodofor sa pripravuje zmiešavaním jódu s rozpúšťacím činidlom; pr ...

                                               

Klasifikované usadlosti apelácie Saint-Émilion

Klasifikované usadlosti apelácie Saint-Émilion - zoznam miestnych značiek pôvodu v rámci kontrolovanej oblasti pôvodu pestovania viniča v okolí mesta Saint-Émilion platný od roku 2006. Premier grand cru klasifikácia A Château Cheval Blanc Château ...

                                               

Kratér

Kratér alebo krátér je staroveká nádoba. Mala velký objem, nízky podstavec, dve uchá a široké hrdlo alebo kalich. Bola vyrábaná z keramiky alebo z kovu. Bola bohato zdobená malbami alebo reliéfmi. Používala sa na miešanie, najmä na riedenie vína ...

                                               

Lipovina

Lipovina je odroda viniča hroznorodého registrovaná na území Slovenska od roku 1952, ktorej pestovanie je povolené vo vinohradníckej oblasti Tokaj. Lipovina si vyžaduje hlboké, teplé pôdy dobre zásobené živinami. Rastie velmi bujne. Ako všetky to ...

                                               

Müller Thurgau

Müller Thurgau je muštová odroda viniča, určená na výrobu bielych vín, ktorú vyšlachtil Prof. Herrmann Müller, pôvodom zo švajčiarskeho kantónu Thurgau, v roku 1882 krížením odrôd Rizling rýnsky a Magdalénka královská.

                                               

Mušt

Mušt je vylisovaná a prípadne osladená šťava z ovocia, ktorá sa môže použiť na priamu konzumáciu, na následné spracovanie.

                                               

Odrodové víno

Odrodové víno je víno vyrobené z jednej odrody viniča. Ide o víno, ktoré má charakteristicky aromaticky účinné látky danej odrody. Musí obsahovať najmenej 85 % vína vyrobeného z odrody uvedenej na obale. Známkové akostné víno – môže byť vyrobené ...

                                               

Odrody viniča

Vinič hroznorodý a najmä jeho pôvodný volne rastúci poddruh vinič hroznorodý lesný vykazuje velkú heterozygotnosť, vďaka ktorej v priebehu posledných 3 000 rokov vznikli tisíce odrôd viniča hroznorodého. Najmä v minulosti vznikali predovšetkým sa ...

                                               

Pálava (odroda viniča)

Pálava je moravská muštová odroda viniča hroznorodého pomenovaná podla Chránenej krajinnej oblasti Pálava, ktorá vznikla krížením odrôd Tramín červený a Müller Thurgau. Odroda bola vyšlachtená Ing. Josefom Veverkom, ktorý jej šlachtenie začal v r ...

                                               

Putňa

Putňa je: drevené vedro väčšia nádoba s elipsovitým prierezom a popruhmi na nosenie na chrbte, najmä vo vinohradníctve klasická vinohradnícka drevená nádoba stará uhorská dutá miera – cca 25 kg hroznových bobúl; v oblasti Tokaja sa s objemom 15 l ...

                                               

Regionálne víno

Regionálne víno je tradičný výraz, ktorý možno použiť iba na označenie vína s chráneným zemepisným označením, ak spĺňa kvalitatívne požiadavky. hrozno, z ktorého bolo vyrobené, dosiahlo cukornatosť najmenej 15 NM, skutočný obsah alkoholu vo víne ...

                                               

Rizling rýnsky

Rizling rýnsky je starobylá, velmi cenená muštová odroda viniča, určená na výrobu kvalitných bielych vín. Predpokladá sa, že pochádza z územia dnešného Nemecka, konkrétne z údolia rieky Rýn. Okrem názvu "rizling" táto odroda nemá nič spoločného s ...

                                               

Rizling vlašský

Rizling vlašský alebo vlašský rizling je stará muštová odroda viniča, určená na výrobu bielych vín. Okrem názvu "Rizling" táto odroda nemá nič spoločné s odrodou Rizling rýnsky.

                                               

Rulandské sivé

Rulandské sivé je starobylá muštová odroda viniča, pochádzajúca pravdepodobne z oblasti Burgundska, spontánna pupeňová mutácia odrody Rulandské modré.

                                               

Sekt

Výrobu a predaj sektu na Slovensku upravuje prísna legislatíva. Nižšie uvedené členenie je v zmysle zákonnej normy platnej na území Slovenska v znení zákona 198/2010 Z.z. s účinnosťou od 1.6.2010. Sekt možno uvádzať na slovenský trh pod označením:

                                               

Slovenský vinohradnícky región

Slovenský vinohradnícky región je územie Slovenska, na ktorom je povolené pestovanie viniča a výroba vína. Člení sa na 6 vinohradníckych oblastí, ktoré sa delia na vinohradnícke rajóny.

                                               

Stolové víno

Stolové víno je víno určené na každodennú spotrebu, ktoré spĺňa nasledovné predpoklady: ak je to slovenské víno, musí byť vyrobené z hrozna slovenského pôvodu prídavok cukru nesmie byť vyšší ako 4.25 kg na 100 l muštu nesmie byť označené názvom o ...

                                               

Štátne kontrolné číslo

Štátne kontrolné číslo je číslo pridelené Kontrolným ústavom vínu na základe výsledkov preskúšania a zatriedenia vína a označuje víno vyprodukované na území Slovenska, ktoré spĺňa podmienky zákona č. 313/2009 Z.z. o vinohradníctve a vinárstve pre ...

                                               

Tokajské víno

Tokajské víno je označenie vína z vinohradníckej oblasti Tokaj. Nižšie uvedené členenie je v zmysle zákonnej normy platnej na Slovensku zákon č. 313/2009 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve v znení zákona č. 198/2010 Z. z. s účinnosťou od 1. 6. 20 ...

                                               

Tramín červený

Tramín červený je starobylá muštová odroda viniča, určená na výrobu bielych vín. Je jednou z najstarších pestovaných odrôd, podielala sa na vzniku mnohých klasických európskych odrôd viniča a je oblúbeným partnerom pri šlachtení nových odrôd. Pôv ...

                                               

Veltlínske zelené

Veltlínske zelené je stará odroda viniča, určená na výrobu bielych vín. Autochtónna odroda, pochádzajúca z regiónu Dolné Rakúsko, z oblasti vrchoviny Manhartsberg, zrejme z okolia mesta Retz, vznikla samovolným krížením odrôd Tramín a St. Georgen ...